Rabarber koken

2020-02-15
Rabarber koken

De rabarber plant komt uit de duizendknoopfamilie. Het is een struikachtige plant die groot kan worden. Hij krijgt prachtige rode, groene en rood/groene gecombineerde stelen met donkergroene grote bladen. De smaak is te omschrijven als friszuur en erg geschikt als compote of in een zoet nagerecht. Door de zoete smaak lijkt het meer fruit echter is rabarber toch echt een groente. Controleer bij het kopen of versheid door te kijken of de stelen hard en stevig aanvoelen. Een rabarber rijpt niet dus een groene of rode steel is niet onrijp. De groene stelen zijn vaak een stukje zuurder dan de rode.

Voorbereiding

Neem voor twee personen ongeveer 750 gram van deze groente. Begin met het schoon maken onder de kraan en verwijder de witte stukjes aan de onderkant van de stelen. Bovenaan knip of snij je de bladeren weg. Bij oudere rabarbers kan het verstandig zijn met een mesje de buitenste schil te verwijderen, bij de jonge plant is dit niet nodig. Snij de stengels daarna in even stukjes van ongeveer 3 tot 5 centimeter lang en stoel ze af in een vergiet onder de kraan. Zet tevens alvast de suiker klaar, deze heb je tijdens het koken nodig.

Hoelang rabarber koken

Het koken van de stukjes doe je in een pan met ongeveer 100 mililiter water erin. Voeg de stukjes toe en breng aan de kook. De kooktijd zal ongeveer 10 minuten zijn. Laat de stukjes zachtjes koken. Na het koken kan je beginnen met het toevoegen van suiker. Draai het vuur uit en voeg ongeveer 100 gram suiker al roerend toe. Ben je een echte zoetekauw dan kan je tot ongeveer 150 gram gaan. Voeg niet teveel toe want dan verlies je de lekkere zure smaak waar deze groente juist zo om bekend staat. Rabarber koken doe je totdat hij uit elkaar begint te vallen, dan weet je dat de stukjes gaar zijn.

Tip bij het eten van rabarber

Je kunt deze groente na bereiding zowel koud als warm eten. Het past goed bij de volgende gerechten:

  • Magere of halfvolle yoghurt.
  • Op volkorenbrood met een laagje magere kwark.
  • Als nagerecht op een laagje lange vingers met een bolletje sorbetijs.
  • Met een kop van stijfgeklopt eiwit in de oven even bruin laten worden.
  • In compote.
  • In taarten of gebak, eventueel in combinatie met andere fruit.
  • In sorbet.
  • Bij stoofschotels met eend, lams- of varkensvlees.
  • In sauzen bij vette vis (bijvoorbeeld makreel).

Zet een kooktimer voor jouw Rabarber koken

Gemakkelijk de tijd bijhoden die nodig is om jouw Rabarber koken te bereiden? Zet snel hieronder de kooktimer.

00:30

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn per 100 gram van het ingredient.
  • Energie: 14 Kcal
  • Eiwit: 0.5 Gram
  • Koolhydraten: 2 Gram
  • Vet: 0.1 Gram
  • Vezels: 2 Gram
  • Natrium: 5 Miligram